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Restaurant À Boire et à Manger à Nantes : l’adresse confidentielle de Chantenay

17 août 2026 David Nicolas 4 min de lecture

Situé dans le quartier de Chantenay, le restaurant À Boire et à Manger s’impose comme une halte privilégiée pour les amateurs de cuisine authentique à Nantes. Loin de l’effervescence du centre-ville, cette adresse à taille humaine propose une expérience de bistrot de quartier où la convivialité est le maître-mot. Si vous cherchez un lieu où l’assiette est aussi soignée que l’accueil, ce refuge nantais mérite votre attention.

Table des matières

À Boire et à Manger : l’esprit du bistrot de quartier à Chantenay

L’identité de cet établissement repose sur un ancrage local fort. À Chantenay, le restaurant cultive cette proximité qui manque parfois aux grandes tables impersonnelles. Dès l’entrée, le ton est donné : on vient ici pour partager un moment de vie. L’accueil, orchestré par Karine Roujanski, est celui d’une aubergiste capable de communiquer son énergie à chaque convive.

Plat bistronomique au restaurant À Boire et à Manger à Nantes Chantenay

Le décor participe à cette ambiance chaleureuse. Avec ses touches de jaunes, ses pierres grattées et son mobilier chiné, le lieu dégage une âme singulière. C’est un espace qui invite à la détente, idéal pour une pause déjeuner ou un dîner entre amis où le temps semble suspendre son vol.

Une cuisine de marché centrée sur le produit frais

La renommée du lieu repose sur la qualité de l’assiette. Le restaurant privilégie une cuisine de marché, ce qui implique une carte évolutive en fonction des arrivages et de la saisonnalité. Ici, le produit frais est roi et le chef s’attache à le sublimer par une exécution précise.

Terrasse du restaurant À Boire et à Manger dans le quartier de Chantenay à Nantes

La philosophie culinaire crée un lien entre la tradition bistronomique et la modernité des saveurs. Ce fil conducteur, qui relie la rigueur de la sélection des ingrédients à la créativité dans l’assiette, permet de découvrir des associations parfois inattendues, mais toujours cohérentes. Cette attention portée au détail transforme un repas simple en un moment de gastronomie accessible. En explorant chaque recoin de la saison, la cuisine maintient une constance qui séduit les habitués comme les visiteurs de passage.

Vins, terrasse et conseils avisés

Pour accompagner ces créations, le restaurant propose une sélection de vins rigoureusement choisie. Les jolies quilles conseillées sur place permettent d’accorder parfaitement chaque plat, avec une expertise qui souligne le rôle du restaurateur en tant que passeur de goût. Que vous soyez amateur de rouges charpentés ou de blancs vifs, les suggestions suivent la même exigence que la cuisine.

Localisation du restaurant À Boire et à Manger à Nantes

Profiter de la terrasse aux beaux jours

Dès que la météo nantaise le permet, une petite terrasse est installée pour profiter du calme du quartier de Chantenay. C’est l’endroit rêvé pour savourer un verre de vin ou un déjeuner en plein air. En raison de la taille intimiste du restaurant et de sa popularité, la réservation est recommandée, particulièrement en fin de semaine ou lors des soirées estivales.

Informations pratiques pour votre visite

Pour préparer votre venue, voici les éléments à retenir sur l’établissement :

Le restaurant est situé dans le quartier de Chantenay à Nantes. L’ambiance est celle d’un bistrot de quartier, chaleureux, avec un décor chiné et des pierres apparentes. La cuisine est axée sur le marché et les produits frais de saison. Les services incluent une sélection de vins, une terrasse en été et un accueil personnalisé. La réservation est fortement conseillée, surtout pour les groupes ou les soirs de forte affluence.

Exemple de menu de saison : l’esprit À Boire et à Manger

Bien que la carte change régulièrement, voici un exemple représentatif de ce que vous pourriez déguster, reflétant l’engagement du restaurant pour le fait-maison.

Préparation d’une entrée signature : velouté de légumes

Pour réaliser ce velouté de légumes de saison aux éclats de noisettes, le chef utilise 500g de légumes frais, un oignon blanc ciselé, une gousse d’ail et 50cl de bouillon de légumes maison. Les 30g de noisettes torréfiées et le filet d’huile de noisette apportent la touche finale.

La préparation consiste à faire revenir l’oignon et l’ail avec un peu de matière grasse, puis à ajouter les légumes coupés en dés. Après avoir mouillé avec le bouillon, le tout cuit à feu doux jusqu’à obtenir une texture tendre. Une fois mixée, la préparation est servie chaude avec les noisettes concassées et l’huile de noisette. N’hésitez pas à consulter la page Facebook ou Instagram du restaurant avant votre visite pour découvrir les suggestions du jour et les spécialités basées sur les arrivages du marché.