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Krampouezh Naoned à Nantes : l’art de la galette bretonne sur la butte Sainte-Anne

11 septembre 2026 David Nicolas 5 min de lecture

Située dans le quartier historique de la butte Sainte-Anne, la crêperie Krampouezh Naoned est une adresse spécialisée dans la gastronomie bretonne à Nantes. Implanté dans le secteur de la rue de l’Hermitage, cet établissement propose une expérience artisanale où le savoir-faire traditionnel rencontre la convivialité nantaise. Que vous cherchiez un repas complet ou une pause sucrée, la maison se distingue par une préparation minutieuse, réalisée directement sous les yeux des clients.

Table des matières

Une immersion dans l’authenticité bretonne à Nantes

L’identité de Krampouezh Naoned repose sur le respect des traditions. Ici, la crêpe est un rituel. La transparence est totale : chaque galette de sarrasin et chaque crêpe de froment sont préparées devant vous sur les billigs. Cette proximité avec le cuisinier permet d’apprécier la technicité du geste tout en garantissant la fraîcheur des ingrédients.

Galette complète bretonne servie à la crêperie Krampouezh Naoned à Nantes

Le cadre invite à la détente, loin de l’effervescence du centre-ville. L’établissement attire aussi bien les habitués du quartier que les visiteurs de passage en quête d’une escale gourmande et sans artifice. Le rapport qualité/prix est un pilier de l’adresse, qui privilégie la simplicité du produit brut.

La carte : entre classiques et créations personnalisées

La carte de Krampouezh Naoned est conçue pour satisfaire tous les appétits. Les garnitures, sélectionnées avec soin, permettent de décliner les grands classiques de la cuisine bretonne tout en offrant une liberté de personnalisation.

Localisation de la crêperie Krampouezh Naoned à Nantes

Les incontournables salés et sucrés

Les galettes salées mettent à l’honneur des produits de caractère. La traditionnelle complète, composée d’œufs frais, de fromage fondant et de jambon, reste une référence. Pour des saveurs plus marquées, la carte propose des garnitures comme la saucisse grillée, l’andouille ou le saumon. Côté sucré, la maison décline des classiques sublimés par des ingrédients choisis :

Le chocolat maison, onctueux et généreux, le salidou, véritable caramel au beurre salé breton, ainsi que des suppléments croquants comme les amandes ou les noisettes torréfiées. Une touche de miel naturel permet également d’adoucir les préparations les plus simples.

La composition Big Breizh : pour les gros appétits

Pour les clients dont la faim demande une réponse plus robuste, l’établissement propose la composition Big Breizh. Ce concept repose sur le doublement des garnitures, transformant une galette classique en un repas substantiel. C’est l’option idéale pour découvrir la générosité de la maison sans compromis sur la qualité des produits.

Formules gourmandes : Trio, Duo et menus adaptés

Pour simplifier votre choix, Krampouezh Naoned décline son offre en formules pensées pour chaque moment de la journée. La formule Trio comprend une galette complète (ou Big), une crêpe sucrée et une boisson, idéale pour un repas complet. La formule Duo, composée d’une crêpe sucrée et d’une boisson, convient parfaitement pour une pause goûter.

Ces formules offrent une lisibilité immédiate de la carte. Elles permettent d’équilibrer le sel du sarrasin et la douceur du froment, le tout accompagné d’une boisson adaptée.

Le choix du service : manger sur place ou à emporter

L’organisation de Krampouezh Naoned répond aux contraintes de la vie urbaine tout en préservant le confort du moment. Si l’accueil sur place est privilégié pour profiter de l’ambiance de la salle, la vente à emporter est une alternative maîtrisée.

Chaque étape de la production est pensée pour que la crêpe ne perde ni sa texture ni sa température, même après quelques minutes de transport. Cette maîtrise permet de traiter les commandes avec la même attention, que vous soyez assis à une table ou en train de déguster votre galette lors d’une promenade sur la butte.

Recette maison : réalisez votre galette complète à la maison

Pour retrouver l’esprit de Krampouezh Naoned chez vous, voici comment préparer une galette complète dans les règles de l’art breton.

Ingrédients pour 4 personnes :

Prévoyez 350g de farine de sarrasin, 10g de gros sel, 750ml d’eau froide, 1 œuf par galette, 4 tranches de jambon, 150g de fromage râpé (emmental ou comté) et du beurre demi-sel pour la cuisson.

Étapes de préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’eau progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au frais. Faites chauffer une poêle ou une crêpière, graissez-la avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent. Cassez l’œuf au centre, étalez le blanc, puis ajoutez le jambon et le fromage autour. Repliez les bords de la galette vers le centre et laissez cuire une minute jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez immédiatement avec une noisette de beurre sur le dessus.

Conseil pratique : utilisez une farine de sarrasin de qualité meule de pierre et laissez la pâte reposer, c’est le secret d’une texture alvéolée parfaite.